Володимир Ярославський поділився рецептом фірмового борщу на яловичих ребрах

Микола ЛИСИЦИН

20 вересня 2021 16:49 0

Володимир Ярославський поділився рецептом фірмового борщу на яловичих ребрах

Фото: Instagram \Володимир Ярославський.

Суддя кулінарного шоу "Майстер-Шеф"Володимир Ярославський спокусився на лаври Євгена Клопотенко, який намагається застовпити за собою титул головного в Україні фахівця з борщу. Але борщ у кожної господині (і господаря), аж ось 20 вересня в Інстаграм Ярославський розповів свій рецепт і повідав про свої хитрих прийомчики.

За словами шефа, пропорція він прописав на велику каструлю - результатом буде приблизно 6 літрів борщу, для цього має вийти 4 літри бульйону.

інгредієнти

Ребра - 2-3 кг
Цибулю, моркву і чорний перець
400г буряк
10г яблучний оцет = 1 велика ложка
800-700г томати у власному соку
350г капуста
75г морква
100г цибуля
50г стебло селери
35г болгарський перець
40г часник
10г цибуля
30г сала
Подрібнені запашний і чорний перець
Багато петрушки і зелену цибулю.

борщ рецепти, найсмачніший борщ рецепт, рецепт найсмачнішого борщу, кращий рецепт борщу, борщ кращі рецепти, борщ склад і покроковий рецепт, борщ як приготувати борщ Володимир Ярославський, Рецепт борщу від судді шоу Майстер шеф, секрети борщу, борщ на чому варити, борщ на чому краще варити, борщ інгредієнти, борщ на яловичих ребрах владимир ярославський

_{Фірмовий борщ судді МастерШеф Володимира Ярославського. Фото: Instagram \Володимир Ярославський.}

готуємо:

- Бульйон у мене густий і наваристий - готую на яловичих ребрах. Варю повільно, як холодець практично поки ребра не стануть м'якими а бульйон змушує злипатися губи. Додаю морква, цибуля, чорний і запашний перець, сіль, - підкреслив Ярославський.

Всі овочі нарізаємо напів-соломкою. Соломка- це сірник 1 * 1мм * 5см. І ріжемо цей сірник ще п пополам- щоб зручно було їсти. Тобто, довжина "будівельного матеріалу" - 2.5 см.

На рослинному маслі підсмажую, додаючи в сковороду по черзі: морква, потім цибулю, потім стебло селери і болгарський перець і все повільно смажимо поки прям не підрум'яниться повністю. Для буряка (потрібен невелика, малинова за кольором) - томати Пілата (у власному соку без шкірки) перетираємо в однорідну масу, розігріваємо сотейник добре з маслом, швидко обсмажуємо 10-15 секунд буряк - як на Воге, додаємо яблучний або сідрових оцет, трохи смажимо і додаємо помідори.

Гасити, поки буряк не стане м'якою, але ще хрусткою (аль-денте) - так ми збережемо колір борщу!

Далі просто:

готовий бульйон
2 столові ложки цукру
Майже 1 столова л солі
Подрібнений запашний і ароматний перці, лавровий лист і ще Ярославський любить додавати копчений піментон (Іспанія).

Доводимо до кипіння, додамо буряк з помідорами, відразу ж кидаємо капусту, доводимо до кипіння, знімемо, додаємо подрібнений часник з невеликою кількістю цибулі і сала - ідеально подрібнені в ступці або блендером.

Ми залишаємо на 15 хвилин настоятися, пробуємо ще і доводимо при необхідності за смаком.

Раніше Володимир Ярославський публікував рецепт домашнього майонезу, а також розповів про секрети ікри з кабачків або цукіні і даврецепт ульотних сирників. У свою чергу, Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом швидких і смачних ріжків з кремом і рецептом хрустких маринованих огірків в "Спрайт", а Євген Клопотенко порадив, як "еротично" запекти кольорову капусту і як зробити божественні котлети з індичатини.

А російський музикант і кулінар Андрій Макаревич заявив, що борщ з'явився раніше за Україну.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ