От жары спасут окрошка и гаспачо: ТОП-10 рецептов для утоления жажды
Окрошка на пиве
НАДО (на 2 порции):
- 0,5 темного пива
- 200 г вареной колбасы
- 1 картофелина
- 1 свежий огурец
- 2 редиски
- 1 яйцо
- 5 перышек зеленого лука
- соль
- перец.
ГОТОВИМ:
- Пиво охлаждаем в холодильнике.
- Картофелину и яйцо отвариваем.
- Редиску трем на крупной терке или шинкуем мелкой соломкой.
- Шинкуем лук, колбасу, картофель и яйцо нарезаем мелким кубиком.
- Смешиваем ингредиенты, солим-перчим, раскладываем в две тарелки и заливаем пивом.
Гаспачо с креветками
НАДО (на 2 порции):
- 100 г отварных креветок
- 1 красная луковица
- 300 г помидоров
- 1 красный сладкий перец
- 2 свежих огурчика
- по щепотке соли и перца
- 1 ч. ложка растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- веточка петрушки или базилика.
ГОТОВИМ:
- Креветки отвариваем.
- Томаты ошпариваем, снимаем кожуру, измельчаем в блендере.
- Добавляем в блендер лук и огурцы, солим-перчим, добавляем чеснок и пробиваем до однородной массы, переливаем в кастрюльку.
- Половину креветок режем кубиком, отправляем в томатную массу и убираем в холодильник на 40 - 60 минут.
- Разливаем по бульонным чашкам, сверху выкладываем оставшиеся креветки, украшаем зеленью.
|
Окрошка с акцентом
За свою многовековую историю это летнее блюдо претерпело столько модификаций, что трудно сосчитать, сколько же вообще видов этого супа существует в мире. Окрошку можно готовить не только с мясом, но и с курицей, и даже с дичью. Где-то мясо заменяют рыбой, вегетарианцы едят это блюдо с грибами.
В постсоветских странах привыкли делать окрошку с докторской колбасой, а гурманы добавляют туда отварной говяжий язык и мясо перепелов. А как же готовят окрошку в других странах мира?
Узбекский чалоп
В Узбекистане холодный суп на кисломолочном продукте катык носит название чалоп. Эту похлебку принято подавать и как закуску, и как соус, и как холодное первое блюдо. Обилие зелени, составляющей основу чалопа. И в этом рецепте вы не найдете самых вкусных продуктов - мяса и яиц. Поэтому такой похлебкой хорошо утолять жажду, но не голод.
|
Окрошка по-чувашски
Ее делают обязательно на простокваше и с отварной говядиной. Остальные ингредиенты - как и в классическом рецепте.
Литовская окрошка
В Литве в эту похлебку вместо мяса или колбасы добавляют обжаренный домашний фарш из говядины и свинины. Остальные ингредиенты такие же, как и у нас. Перед подачей окрошки на стол в каждую тарелку с готовой порцией добавляют одну ложку майонеза, смешанного с большим количеством измельченного чеснока.
Корейская окрошка кукси
Корейская кухня уже давно и безвозвратно покорила наши сердца и желудки. Поэтому всем любителям азиатских специй и угощений, несомненно, придется по душе рецепт корейской окрошки на томатном соке. В него добавляют курицу или свинину, тонкую лапшу, бульон и приготовленные овощи, которые называются кукси-чуми (огурец, ростки сои, пекинская капуста, морковь, лук). Еще нужен соус кукси-мури из соевого соуса, чеснока, уксуса и сахара.
Холодник по-белорусски
В белорусском языке окрошка называется "холодник", который во многих поварских книгах представлен как холодный красный борщ. Ингредиенты все те же, причем делают его как постным, так и с мясом или вареной колбасой. Иногда кладут полукопченую. Отличие в одном: добавляют 1 - 2 шт. вареного буряка.
|
Кавказские мацнабрдош и овдух
В Армении и Азербайджане этот суп заправляют национальным армянским кефиром мацони. В Ереване окрошку называют мацнабрдош. В Баку - овдух. Эти похлебки - как переходная точка от чалопа до нашей родной окрошечки, поэтому туда уже добавляют мясо. Армянская окрошка более жидкая и зачастую включает в свой состав листочки мяты. Бакинская содержит кинзу, чеснок и базилик.
Окрошка по-татарски
Ее делают на смеси кваса и катыка, помимо обычных овощей, мяса и яиц добавляют домашнюю отварную лапшу. Перед подачей могут положить в тарелку кубики льда.
Жаропонижающие варианты окрошки
- Русская ботвинья - холодный суп на свекольном отваре
- Болгарский таратор - окрошка с грецкими орехами на йогурте
- Азербайджанская сытная дограма - холодная похлебка на йогурте с яйцами, жареной картошкой и чесночной зеленью
- Турецкий джаджик - овощная окрошка на айране с чесноком
- Испанский гаспачо - томатный суп с базиликом и чесноком
ВАМ КАКУЮ?
- На квасе без майонеза - 60 ккал на 100 г
- На квасе со сметаной - 61 ккал на 100 г
- На квасе с майонезом - 75 ккал на 100 г
- На тане и айране - 50 ккал на 100 г
- На минеральной воде с лимонной кислотой и сметаной - 42 ккал на 100 г
КСТАТИ
Даже индусы едят окрошку. Натуральный охлажденный йогурт разбавляют куриным холодным бульоном, тщательно взбивают миксером и добавляют туда огурцы и томаты. Приправляют приправой карри, натертым имбирем, мятой, солью и многими другими пряностями.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
