• Главная
• Шоу-биз

Фото: instagram.com/lizaglinskaya.

Украинский кондитер Лиза Глинская предложила подписчикам четыре пирога на основе тыквы ягод и фруктов. В своем Инстаграме Глинская отметила, что это очень вкусные блюда.

Грушевый пирог с пряностями

Лиза рассчитала ингредиенты на круглую форму для запекания диаметром 25 см.

Приготовьте груши в красном вине с пряностями:

Ингредиенты

• 10-11 груш;
• 750 мл красного вина (полусухого);
• 100 г сахара;
• микс пряностей (корица, гвоздика, бадьян, кардамон).

Готовим

1. Очистите груши от кожуры. Обязательно оставьте хвостик.
2. Уложите грушу в кастрюлю хвостиком вверх и присыпьте сахаром.
3. Добавьте пряности и залейте все вином.
4. Варите груши на средней температуре 25-30 минут.
5. Достаньте груши из кастрюли.
6. Проварите винный сироп еще 15-20 минут.

Приготовьте кексовый бисквит:

Ингредиенты

• 200 г сливочного масла (размягченного);
• 200 г сахарной пудры;
• 200 г яиц;
• 250 г муки;
• 8 г разрыхлителя.

Готовим

1. Взбейте венчиком размягченное сливочное масло до состояния помадки.
2. Добавьте сахарную пудру и перемешайте.
3. Добавьте яйца и снова перемешайте.
4. Соедините муку с разрыхлителем и добавьте к яично-масляной массе. Перемешайте до однородной консистенции.
5. Возьмите форму, смажьте ее сливочным маслом и присыпьте тонким слоем муки.
6. Переложите тесто в форму и слегка разравняйте.
7. Уложите грушу в тесто, немного подкручивая, чтобы тесто обволакивало грушу.
8. Оберните хвостики груши фольгой.
9. Отправьте пирог в разогретую до 165 градусов духовку на 30-35 минут.
10. Достаньте пирог из духовки. Снимите с хвостиков фольгу.
11. Пропитайте горячий пирог горячим винным сиропом.

Шоколадный пирог с вишней

Лиза рассчитала ингредиенты на круглую форму для запекания диаметром 26 см.

Приготовьте вишневую начинку:

Ингредиенты

• 300 г вишни (без косточки, замороженная, в собственном соку или свежая);
• 50 г сахара (2 ст. л. с горкой);
• 20 г кукурузного крахмала (2 ч. л. с горкой);
• 1 боб тонка (по желанию).

Готовим

1. Натрите боб тонка, добавьте к вишне.
2. Смешайте сахар с кукурузным крахмалом, добавьте к вишне, перемешайте.
3. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Дайте покипеть 30 секунд.
4. Охладите.

Приготовьте шоколадный бисквит:

Ингредиенты

• 100 г желтка (5 шт.);
• 50 г сахара (2,5 ст. л. с горкой, к желтку);
• 150 г белка (5 шт.);
• 100 г сахара (4 ст. л. с горкой, к белку);
• 110 г муки (4 ст. л. с горкой);
• 30 г какао-порошка (2 ст. л. с горкой);
• 70 г черного шоколада.

Готовим

1. Взбейте желтки с сахаром.
2. Взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков.
3. Соедините взбитые желток и белок.
4. Смешайте муку и какао-порошок через сито небольшими порциями, добавьте к основной массе. Аккуратно вмешайте.
5. Добавьте шоколад, перемешайте.
6. Выложите половину теста в форму диаметром 26 см.
7. Выложите начинку, закройте сверху оставшимся тестом.
8. Отправьте выпекаться в разогретую до 170 градусов Цельсия духовку на 35-40 минут, с обдувом.
9. Дайте готовому пирогу остыть, снимите форму и задекорируйте какао-порошком.

Сливовый пирог со сметаной

Лиза рассчитала ингредиенты на круглую форму для запекания диаметром 20 см.

Приготовьте тесто:

Ингредиенты

• 100 г муки (4 ст. л. с горкой);
• 50 г холодного сливочного масла (1/4 пачки);
• 40 г желтка (2 шт.);
• 30 г сахара (4 ч. л.);
• 3 г разрыхлителя (1/2 ч. л.);
• соль.

Готовим

1. Включите духовку на 180 градусов Цельсия с обдувом.
2. Смешайте желтки с сахаром.
3. Муку соедините с разрыхлителем и солью.
4. Натрите на мелкой терке холодное сливочное масло, макая его в муку. Перетрите масло с мукой в крошку.
5. Соедините крошку с яйцами и сахаром и замесите тесто.
6. Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в морозилку на 10 минут.

Приготовьте сметанную заливку:

Ингредиенты

• 200 г сметаны (0,8 стакана объемом 250 мл, жирность 15-20%);
• 50 г яйца (1 шт.);
• 70 г сахара (3 ст. л.);
• 10 г кукурузного крахмала (1 ч. л. с горкой).

Готовим

1. Смешайте яйцо с сахаром.
2. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородной консистенции.
3. Добавьте сметану, снова перемешайте.
4. Подготовьте сливу. Вам понадобятся 0,5 ч. л. корицы и 300 г слив.
5. Разрежьте сливу пополам, достаньте косточку, каждую половинку разрежьте на 3 части.
6. Добавьте к нарезанным сливам корицу и перемешайте.

Сформируйте пирог:

1. Возьмите форму диаметром 20 см, выложите на дно формы тесто и разровняйте его, формируя бортики.
2. Выложите на тесто подготовленные сливы в корице.
3. Залейте сливы заливкой - она не должна доходит до края на 1-2 мм.
4. Отправьте выпекаться в духовку, разогретую до 180С, на 30-35 минут.
5. Дайте готовому пирогу остыть и затем присыпьте его сахарной пудрой.

Ягодная шарлотка

Лиза рассчитала ингредиенты на круглую форму для запекания диаметром 26 см.

Приготовьте ягодную начинку:

Ингредиенты

• 100 г вишни без косточки (1/2 стакана объемом 250 мл, замороженной);
• 50 г черники (1/4 стакана объемом 250 мл, замороженной);
• 100 г клубники (2/3 стакана объемом 250 мл, замороженной);
• 30 г сахара (1,5 ст. л.);
• 10 г кукурузного крахмала (1 ч. л. с горкой).

Готовим

1. Смешайте сахар и кукурузный крахмал.
2. Добавьте размороженные ягоды, перемешайте.
3. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивайте. 

Приготовьте бисквит:

Ингредиенты

• 100 г желтка (5 шт.);
• 50 г сахара (2 ст. л. с горкой, к желтку);
• 150 г белка (5 шт.);
• 100 г сахара (4 ст. л. с горкой, к белку);
• 130 г муки (5 ст. л. с горкой).

Готовим

1. Включите духовку на 170 градусов Цельсия.
2. Взбейте отдельно желтки с сахаром и белки с сахаром.
3. Соедините взбитые желтки и белки, вмешайте муку небольшими порциями.
4. Выстелите дно формы пергаментом, борта смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте мукой.
5. Выложите на дно формы тонкий слой теста, сверху выложите ягодную начинку, закройте начинку сверху тестом.
6. Выпекайте пирог около 40 минут.
7. Дайте шарлотке остыть, снимите форму и задекорируйте сахарной пудрой.

Тертый ягодный пирог

Ингредиенты

• 200 г муки (1,25 стакана);
• 100 г сливочного масла (холодного, 82%);
• 80 г желтка (4 шт.);
• 129 г сахара (5 ст. л. с горкой);
• 6 г разрыхлителя (1 ч. л. с горкой);
• щепотка соли;
• 100 г клубники (2/3 стакана);
• 100 г малины (2/3 стакана);
• 50 г черной смородины (2 ст. л.);
• 50 г черники (2 ст. л.);
• 20 г кукурузного крахмала ( 2 ч. л. с горкой).

Готовим

1. Смешайте желтки с сахаром.
2. Смешайте муку с разрыхлителем и солью.
3. Натрите в муку масло.
4. Добавьте яйцо с сахаром в крошку, замесите тесто.
5. Отделите 1/3 часть теста, оберните пищевой пленкой, отправьте в морозилку. Оставшуюся часть также оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут.
6. Отправьте в сотейник ягоды.
7. Смешайте сахар с крахмалом, добавьте к ягодам, перемешайте.
8. Поставьте на огонь, при постоянном помешивании доведите до кипения, дайте прокипеть 20-30 секунд.
9. Переложите в миску, дайте остыть.

Соберите пирог:

• Возьмите тесто из холодильника, раскатайте между двумя листами пергамента в круг диаметром 23-24 см.
• Снимите пергамент, уложите тесто в форму.
• Срежьте остатки теста.
• Выложите начинку, разровняйте.
• Возьмите тесто из морозильной камеры и натрите его на терке поверх пирога.
• Отправьте пирог в разогретую до 175 градусов Цельсия духовку на 30-35 минут.

Для глазировки

• 20 г желтка (1 шт.)
• 1 ст. л. молока

1. Смажьте глазировкой пирог за 3-4 минуты до готовности.
2. Посыпьте готовый пирог сахарной пудрой.