Різдво-2025 і Святвечір: які страви мають бути на святковому столі
Різдвяний святковий стіл має особливе значення, адже це час дотримання традицій та сімейного затишку. Основна увага приділяється 12 стравам, які символізують 12 апостолів і подаються на Святвечір. Розберемо, що ж можна ставити на різдвяний стіл.
Коли святкують Різдво і Святвечір
Різдво Христове – одне з найбільших свят у християнському та культурному світі. Християни святкують день народження Ісуса Христа, який прийшов у цей світ, щоб врятувати людство. Наразі не існує даних, коли він народився, – ані дня, ані місця, запевняє магістр історії, автор каналу «Іронічний історик» Іван.
- Перші богослови реєстрували, що Ісус Христос народився у найдовшу ніч. А зачатий був орієнтовно наприкінці березня. Тож і вирішили, що його день народження має бути всередині зими. Тому в 431 році було ухвалено рішення про святкування дня народження Ісуса Христа 25 грудня, - зазначив історик.
Свято збереглось і донині. А в переддень його християни відзначають Святвечір - це особливий вечір, коли сім’ї збираються за пісною вечерею, після чого розпочинається святкове святкування.
Святвечір має особливе значення для українців. Фото: Todd Trapani/pexels.com
Чому треба готувати 12 страв на Різдво
Приготування 12 страв на Святвечір є давньою українською традицією, яка має глибокий духовний і символічний зміст. Ця кількість пов’язана з дванадцятьма апостолами — найближчими учнями Христа, що підкреслює єдність та святість вечора. Також число 12 відображає повний річний цикл, символізуючи достаток і гармонію з природними ритмами.
Ця традиція є вдячністю за дари землі й можливість завершити рік у сімейному колі. Усі страви на столі пісні, адже Святвечір припадає на останній день Різдвяного посту. Кожна страва має своє символічне значення.
Традиційні українські страви на Різдво
Центральною стравою є кутя — страва з пшениці, маку та меду, яка уособлює єдність родини, пам'ять про предків і віру в нове життя. Узвар, напій із сухофруктів, символізує здоров'я і родючість. Інші страви, такі як борщ із грибами, вареники, голубці, капусняк, гриби та риба, уособлюють різні аспекти благополуччя: добробут, врожайність та здоров’я.
Українці традиційно готують 12 страв на Різдво. Фото: pinterest.com
Які страви можна готувати на Різдво та Святвечір:
- Кутя — головна страва, приготована з пшениці або рису з додаванням меду, маку та родзинок.
- Узвар — традиційний компот із сухофруктів, який також використовують для розведення куті.
- Грибна юшка — суп із сушених грибів, який подають із запашними приправами.
- Вареники — начинка може бути з картоплі, капусти, грибів або вишень.
- Голубці — пісні, зазвичай із начинкою з рису та грибів.
- Пісний борщ — без м'яса з додаванням квасолі та бурякового квасу.
- Капусняк — суп на основі квашеної капусти.
- Запечена риба — риба з овочами, травами або томатами.
- Пісні оладки — із кабачків чи картоплі.
- Салати — наприклад, вінегрет чи капустяний салат із морквою та яблуками.
Які страви мають бути на столі у Святвечір
Страви для Святвечора мають бути пісними. Орім основних традиційних страв можна додати різноманітні салати, тушковані овочі або фарширований перець. Наприклад, салат із буряка та квашених огірків, тушковану капусту з морквою.
Кутя - основна страва на Різдво. Фото: pinterest.com
М’ясні страви на Різдво
М’ясні страви символізують святковий достаток і є важливою частиною Різдвяного столу. У рік Дерев’яної Змії рекомендується створювати страви, що вражають поєднанням смаків і презентацією. Нижче - варіанти таких страв.
Запечена свинина з чорносливом та спеціями
Інгредієнти: свинина (окіст або корейка), чорнослив, часник, мед, гірчиця, сіль, перець.
Приготування: Свинину фарширують чорносливом, натирають сумішшю меду, гірчиці та часнику. Маринують кілька годин, потім запікають у фользі до готовності. Вийде соковита страва з легкою солодкуватою ноткою.
Голубці з м’ясом та рисом
Інгредієнти: капуста, свинячий фарш, рис, цибуля, морква, томатний соус, спеції.
Приготування: Відварюють капусту для м’яких листків. Фарш змішують із відвареним рисом та смаженою цибулею. Начинку загортають у капустяне листя, тушкують у томатному соусі.
Запечене курча з травами
Інгредієнти: ціле курча, лимон, часник, розмарин, чебрець, сіль, оливкова олія.
Приготування: Курча натирають спеціями, начиняють лимоном і часником. Запікають у духовці, періодично поливаючи соком.
Домашній паштет із печінки
Інгредієнти: куряча печінка, вершкове масло, цибуля, морква, спеції.
Приготування: Печінку тушкують із цибулею та морквою, перемелюють у блендері до пастоподібної маси. Додають вершкове масло, охолоджують і подають з хлібом.
Домашній паштет стане справжньою родзинкою столу. Фото: pinterest.com
Пісні страви на Різдво
Для Святвечора важливо приготувати страви, які відповідають пісному меню. Рік Змії дозволяє внести нотку витонченості навіть у пісні рецепти.
Кутя з горіхами та медом
Інгредієнти: пшениця, мак, мед, горіхи, родзинки.
Приготування: Пшеницю відварюють, додають розтертий мак, мед, подрібнені горіхи і розпарені родзинки. Символізує достаток і щедрість.
Грибна юшка
Інгредієнти: сушені гриби, цибуля, морква, картопля, спеції.
Приготування: Гриби замочують і варять разом із картоплею, додають підсмажену цибулю і моркву. Юшка має насичений смак і гармонійно доповнює пісний стіл.
Вареники з картоплею та грибами
Інгредієнти: борошно, вода, сіль, картопля, смажені гриби.
Приготування: Замішують тісто, формують вареники з начинкою з картоплі та грибів. Варять у підсоленій воді та подають із пісною заправкою.
Господині майже завжди готували вареники на Різдво. Фото: pinterest.com
Тушкована капуста з квасолею
Інгредієнти: квашена капуста, квасоля, цибуля, морква, олія.
Приготування: Капусту тушкують із морквою та цибулею, додають попередньо відварену квасолю.
Оладки з кабачків
Інгредієнти: тертий кабачок, борошно, вода, сіль.
Приготування: Змішують інгредієнти, смажать невеликі оладки на сковороді.
Салат із буряка та квашеної капусти
Інгредієнти: тертий варений буряк, квашена капуста, цибуля, олія.
Приготування: компоненти змішують, додають олію, за бажанням прикрашають зеленню.
