Найкраще Україна живе за Індексом Вареника, а найгірше – за Індексом Борща
Індекс споживчих цін: +10,9%
Аналіз різних індексів традиційно починаємо з індексу споживчих цін. Саме його регулярно підраховує офіційна статистика і на підставі цих розрахунків робить висновки про інфляцію в країні.
У жовтні 2021 року порівняно з жовтнем 2020 року (остання доступна статистика) ІСЦ становив 110,9%, тобто в середньому у країні ціни за рік зросли майже на 11%. А на продукти – і взагалі більш ніж на 14%. Цифри значні. Для порівняння, минулого року за даними Держстату ціни за цей же період зросли на 2,6%, позаминулого – на 6,5%, а роком раніше – на 9,5%.
Проте багато українців, дивлячись у свої гаманці, з офіційною статистикою не погоджуються: за відчуттями ціни зростають ще швидше. І експерти не бачать у цьому нічого дивного, адже найчастіше статистика рахує офіційну інфляцію за одними продуктами, а купуємо ми зовсім інші.
Словом, перевірити інфляцію за іншими показниками буде зовсім не зайвим.
Олів'є: +10%
За аналогією з Індексом Бігмака, що прижився в американців, і популярним у нас Індексом Борща, «КП в Україні» за підсумками року регулярно підраховує найноворічніший індекс – Індекс Олів'є, який показує, як змінилася вартість продуктів, необхідних для приготування салату, цього року порівняно з минулим.
Виявилося, що відповідно до цього індексу ціни на продукти за рік зросли на 10%. Для порівняння: минулого року вони знизилися на 4%, і це сталося вперше за всю історію наших підрахунків. Роком раніше ціни зросли на 2,3%, у 2018-му «індекс олів'є» становив лише пів відсотка.
Якщо говорити про окремі інгредієнти, то найбільше за рік подорожчала морква – рівно вдвічі. А ось картопля продається у супермаркетах на 40% дешевше, ніж рік тому.
Графіка "КП в Україні"
Борща: +44,7%
Для підрахунків ми беремо пісний борщ, щоб м'ясо не завадило оцінити динаміку цін на овочі борщового набору. Рецепт такого борщу у кожної господині свій – одні варять його з квасолею, інші – з грибами, треті – з чорносливом. Ми взяли рецепт простого пісного борщу на одному із українських кулінарних сайтів.
З розрахунку на 2,5 літри води автор рецепту пропонує взяти 300 г картоплі (2,25 грн), 200 г капусти (1,78 грн), 200 г буряків (2,48 грн), 200 г моркви (1,52 грн) ), 200 г цибулі (2,08 грн), 100 г болгарського перцю (2,45 грн), 4 столові ложки соняшникової олії (60 мл, 4,07 грн), 150 г томатної пасти (10 грн), свіжу зелень ( 6 грн.).
Каструля борщу за цим рецептом коштуватиме 32,63 грн. Тобто з огляду на торішню вартість головної української страви 22,55 грн, отримуємо, що за рік ціни зросли на 44,7%.
Бутерброда: +17%
Чорний хліб із салом з правом вважається класикою українського «бутербродобудування», тож для обчислення індексу бутерброда потрібні лише ці два продукти. Кулінарні сайти рекомендують робити правильні бутерброди з розрахунку 25-30 г сала на 25-30 г хліба, тобто, дотримуючись співвідношення 1:1. Ми прийняли цю класичну пропорцію за основу, а для простоти розрахунку як вихідні дані взяли двокілограмове бутербродище: кілограм сала на кілограм українського хліба.
Треба сказати, що рік тому, обговорюючи ціни на сало, ми дійшли висновку, що далі їм зростати вже нема куди. Мінімум 150 грн за кіло на столичних ринках – чи це можлива річ? Але виявилося, що це зовсім не межа, і сьогодні в Києві пристойне сало дешевше за 170 грн вдень з вогнем не знайдеш. Отже, ціна нашого бутерброда зросла ще більше: зі 174,29 грн у грудні 2020-го до 203,90 грн у грудні 2021-го. Таким чином, індекс українського бутерброда становив майже 17%.
Вареників: -0,2%
З вишнею, сиром, капустою, м'ясом та безліччю інших інгредієнтів – начинки українських вареників дуже різноманітні. Але ми для простоти розрахунків взяли найпростіший рецепт вареників з картоплею: 1 кг муки (14,40 грн), 1 кг картоплі (7,50 грн), 2 яйця (5,40 грн).
Наші розрахунки показали, що вартість цієї страви практично не змінилася: борошно та яйця подорожчали, а картопля стала дешевшою. Разом отримуємо: якщо за цінами грудня 2020-го такі вареники коштували б нам 27,35 грн, то цього року – 27,30 грн.
Банана: +12%
Якщо ще якихось 30 років тому банани були для більшості з нас недосяжною екзотикою, то сьогодні це один з найулюбленіших фруктів дітей та дорослих. І один із найдешевших: періодично покупці зазначають, що банани в українських магазинах продаються навіть дешевше за яблука.
Більше того: на банановій основі з'явилося багато кулінарних рецептів – від морозива до найрізноманітнішої випічки. Тому в свою аналітику ми ввели й банановий індекс, тим більше, що це зробити зовсім нескладно.
Отже, рік тому банани продавалися у столичних супермаркетах за 24,90 грн., а зараз – за 27,90 грн. Тобто отримуємо, що наш індекс банана становив 12%.
Гречки: +33,5%
Говорячи відверто, гречана каша – це не найулюбленіша страва українців. Незважаючи на це, і політики, і аграрії чомусь лякають нас саме зростанням цін на гречку, а найдивовижніше, що ми з якихось причин справді лякаємось. Та так, що країну періодично охоплює справжнісінький гречаний психоз !
Ціна на гречку з року в рік нагадує гойдалки: вона то злітає до небес, то падає вдвічі. Експерти пояснюють: основна причина такої непостійності полягає в тому, що в країні немає чіткого розуміння, скільки круп потрібно, тому поля засіваються, як доведеться. Засіють багато – ціни падають, засіють мало – цінники злітають.
Втім цього року гречка пішла не за планом. Судіть самі. Відповідно до традиції «гойдалок» зараз настав час констатувати зниження цін, адже торік вартість крупи зросла більш ніж на 30%, і гречка власних торгових марок магазинів продавалася мінімум за 34 грн за кіло. Проте, за рік ціна не просто не знизилася, а й дуже суттєво зросла – до 45,40 грн. При цьому вартість «органічної гречки» на полицях супермаркетів сягає 100 грн. за кіло.
Млинця: +5,1%
Існують десятки різних рецептів млинців, але ми для розрахунків беремо найекономніший, в якому не потрібні ні молоко, ні кефір. На шість порцій млинців знадобляться 350 г борошна (5,04 грн), дві склянки теплої води, 3 яйця (8,10 грн), 4 столові ложки соняшникової олії (60 мл, 4,07 грн), дві ложки цукру (50 г, 1,35 грн), щіпка солі та гашена сода. А подавати такі «економні» млинці найкраще зі сметаною (від 25,10 грн. за 400 г), разом – 43,66 грн. Минулого року аналогічний набір продуктів коштував 41,54 грн.
Палива: +26%
Оскільки транспортні витрати забирають в українців кожну 25 гривню, ми підрахували, наскільки виріс паливний індекс.
Якщо у грудні 2020-го вартість літра бензину А-95 становила 24,60 грн, а дизеля – 23,94 грн, то на 3 грудня 2021 року в середньому в Україні заправки пропонували А-95 за 31,09 грн (+26, 4%), а дизель – 30,18 грн. за літр (+26,1%).
