• Главная
• Общество

На минералке

НАДО (на 4 порции):

• 1 кг небольших огурцов
• пучок укропа
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки соли без горки
• 1 л минеральной воды с газом.

ГОТОВИМ: 

1. Огурцы моем, срезаем кончики, чеснок нарезаем пластинами. 
2. На дно кастрюли (или любой другой удобной емкости) кладем половину укропа и чеснока. Сверху кладем оставшиеся огурцы и зелень с чесноком. 
3. Соль растворяем в минералке, заливаем огурцы, убираем в холодильник на 14 часов.

В банке с кипятком

НАДО (на 3-литровую банку):

• некрупные огурчики (достаточное количество, чтобы заполнить емкость)
• пучок свежего укропа с зонтиками (если у вас нет зонтиков, поищите в магазине сухие семена укропа) 
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. ложки соли крупного помола с небольшой горкой 
• кипяток.

ГОТОВИМ: 

1. Огурцы моем, срезаем кончики. 
2. Хорошо моем банку (в стерилизации нет необходимости). На дно укладываем укроп и нарезанный чеснок. 
3. Укладываем огурцы, сверху - еще немного укропа. 
4. Добавляем соль, заливаем кипятком. 
5. Закрываем банку обычной пластиковой крышкой. 
6. После остывания ставим банку в холодильник. Огурцы готовы к употреблению уже через сутки.

В тыкве от Евгения Клопотенко

НАДО: 

• 1 большая тыква 
• 1 кг огурцов
• 3 ст. ложка соли
• 1 л воды
• 5 горошин перца душистого горошком
• 5 горошин черного перца
• 3-5 лавровых листа
• 5-8 листов смородины
• 5 зубчиков чеснока
• 10 веточек укропа.

ГОТОВИМ: 

1. Огурцы вымойте и замочите в воде на 2-3 часа. Обрежьте хвостики и проткните каждый огурец деревянной шпажкой в нескольких местах.
2. Тыкву помойте, срежьте верхнюю шапочку и уберите мякоть и семечки. Сделайте из тыквы удобную емкость под засолку огурцов.
3. Чеснок раздавите ножом.
4. Выложите огурцы в тыкву. Можете сделать их слоями: огурцы, зелень, листья. Сверху высыпите перец горошком, лавровый лист и раздавленный чеснок.
5. 3 столовые ложки соли разведите в литре воды и залейте им огурцы. Важно, чтобы подсоленная вода покрыла все огурцы. Закройте тыкву шапочкой и оставьте в прохладном месте на 1-2 дня.

Самые быстрые

Малосольные огурцы будут готовы уже через 6 часов.

НАДО (на 4 порции):

• 1 кг огурчиков среднего размера 
• 1 ст. ложка соли 
• 4 зубчика чеснока
• пучок укропа
• при наличии добавляем лист хрена (но это необязательно).

ГОТОВИМ: 

1. Огурцы моем, срезаем кончики. 
2. Чеснок чистим, давим ножом. 
3. Промытый укроп рвем руками. 
4. Складываем все в крепкий пакет, добавляем соль. Воду не добавляем. 
5. Завязываем пакет и энергично трясем, распределяя соль. 
6. Убираем в холодильник на 6 часов или на ночь.

С кетчупом чили на зиму

Это тоже рецепт от Евгения Клопотенко. По словам шеф-повара, кетчуп чили сделает огурцы более пикантными.

НАДО:

• 1 кг огурцов
• 100 г кетчупа чили
• 2 ст. ложка сахара
• 2 ст. ложка уксуса
• 6 горошин черного перца
• 4 зубчика чеснока
• 2 соцветия укропа (листья вишни, смородины, листья хрена) 
• 2 лавровых листа
• 2 ст. ложки соли.

ГОТОВИМ: 

1. Огурцы промойте и замочите в воде на 4-5 часов. Отрежьте кончики с обеих сторон.
2. Очистите 4 зубчика чеснока и промойте листья вишни, смородины и хрена.
3. На дно литровых банок выложите соцветия укропа, листья и по 2 зубчика чеснока. Сверху выложите огурцы.
4. Вскипятите воду и залейте огурцы в банках на несколько минут, слейте воду.
5. Вскипятите еще воды и залейте огурцы повторно. Оставьте на 5 минут и снова слейте.
6. Добавьте в каждую банку лавровый лист, 3 горошины черного перца. Еще раз залейте кипятком и оставьте на 15 минут.
7. Слейте воду в кастрюлю, добавьте по 2 чайные ложки соли и сахара и 100 г кетчупа чили. Перемешайте и дайте закипеть.
8. В маринад добавьте 2 столовые ложки уксуса. После залейте маринад в банки и закатайте их крышками.
9. Маринад в банки стоит заливать доверху, а крышки стоит прокипятить не менее одной минуты.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Рецепты малосольных хрустящих огурцов от Татьяны Литвиновой, Евгения Клопотенко и Юлии Высоцкой