Как готовить блины на Масленицу
Есть или не есть?
Большинство диет для похудения исключают из рациона все мучное, и блины в том числе. Однако не стоит слепо следовать указаниям подобных "диетологов". Возможно, что, соблюдая строжайшие ограничения, вы и доведете свою фигуру до "совершенства" изможденных фотомоделей. Однако ваш организм, лишенный жизненно важных веществ, не позволит столь жестокого обращения с собой и моментально "возмутится" невесть откуда взявшимися заболеваниями. И не забывайте, что именно в пшеничной муке содержится тот самый витамин Е, что отвечает за нашу красоту: упругость кожи, блеск глаз. Так что, позвольте себе блины, хотя бы на Масленицу.
|
Блинчики с орехами и ликером...
НАДО: 200 г муки · 2 яйца · 350 - 400 г молока · щепотка соли · 2 ст. л. сливочного масла · треть стакана рубленых орехов · 4 ст. л. изюма без косточек · 1 ст. л. сахара · 50 г ликера или коньяка.
Для соуса: 120 г сливок · 1 ст. л. сахарного песка · ванилин на кончике ножа · 50 г сливочного шоколада · 1 яичный желток · 2 ст. л. молока.
ГОТОВИМ:
- Из муки, молока, соли и яиц замешиваем тесто и даем ему 30 мин. постоять. Затем выпекаем тонкие блины.
- Орехи и изюм обжариваем вместе с сахаром до тех пор, пока сахар не начнет карамелизоваться, затем поливаем ликером.
- Приготовленную начинку кладем на блинчики, которые скатываем трубочкой.
Готовим соус:
- Кипятим сливки вместе с сахаром и ванилином, добавляем шоколад.
- Желтки растираем с молоком и вводим в сливочно-шоколадную смесь, но на огонь уже не ставим.
- Готовые блинчики поливаем горячим соусом и сервируем на стол.
|
...с творогом и изюмом
НАДО: Для теста: 4 яйца · 350 г воды · 3 ст. л. растительного масла · 350 г муки · щепотка соли. Для начинки: 0,5 кг творога · 1 взбитое яйцо · цедра 0,5 лимона · 2 ст. л. сахара · 2 ст. л. сметаны · 2 ст. л. изюма.
ГОТОВИМ:
- Протертый творог смешиваем со взбитым яйцом, сахаром, сметаной, лимонной цедрой и изюмом.
- Взбиваем яйца для теста, добавляем к ним воду, соль и масло. В полученную смесь небольшими порциями вводим муку. Взбиваем до однородной массы.
- На разогретой сковороде выпекаем блинчики, обжаривая их только с одной стороны.
- На обжаренную сторону блина выкладываем по 2 ч. л. начинки. Заворачиваем.
- Обжариваем до золотистого цвета.
...с бананами
НАДО: Для блинов: 250 г молока · 100 г муки, 5 яиц · 2,5 ч. ложки сахара · щепотка соли · 5 ст. л. масла. Для начинки: 3 - 4 банана.
ГОТОВИМ:
- Все ингредиенты для блинов размешиваем до однородной массы, чтобы не было комочков.
- Выпекаем на раскаленной сковородке только с одной стороны. Слегка остужаем.
- Банан разрезаем пополам. Каждую половинку кладем на запеченную сторону блина и заворачиваем рулетом. Обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
...на минеральной воде
НАДО: 2 ст. муки · 2,5 ст. минеральной воды с газом · 1 ст. л. соли · 2 ст. л. сахара · масло для жарки. Для начинки: 3 яблока · 2 ст. л. изюма · 2 ст. л. сахара · 0,5 ст. воды.
ГОТОВИМ:
- Из муки, минеральной воды, соли и сахара замешиваем тесто и на 30 минут ставим его в теплое место.
- Готовим начинку: мелко нарезанные яблоки, изюм и сахар заливаем водой и провариваем 5 - 7 мин.
- Охлаждаем. Выпекаем блины, как обычно, чуть остужаем и наполняем яблочной начинкой.
|
Оладьи с яблоками
НАДО: 1 ст. муки · 1 яйцо · 1 ст. кефира · соль по вкусу · сода на кончике ножа · 1 большое яблоко · 1 ст. л. сахара · сметана · масло для жарки.
ГОТОВИМ:
- Яблоко очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
- Из муки, кефира, яйца, соли, соды и сахара замешиваем тесто. Добавляем в него тертое яблоко.
- Выпекаем на раскаленном растительном масле. Подаем со сметаной.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Мука для блинов должна быть сухой. Чтобы это проверить, сожмите в кулаке горсть муки. Если она скомкается - значит, в ней много влаги. Для выпечки такую муку лучше не брать. Если будет по-прежнему рассыпаться, то можете ее использовать даже для самых изысканных кондитерских изделий. Идеальной для выпечки считается пшеничная мука высших сортов: "крупчатка", "высшего сорта", "особая".
