Гороховый суп с копченой курицей и сельдереем
НАДО:
копченое сало 200 г
курица копченая 1 шт
зеленый сухой горох 350 г
масло сливочное 2 ст. л.
лук репчатый 1 шт
черешковый сельдерей 1 стебель
морковь 1 шт
копченый бекон 50 г
белый хлеб без корки 150 г
соль
ГОТОВИМ:
Горох промыть, выложить в миску, залить теплой водой и оставить на 2 ч. Затем воду слить.
Сало и курицу нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, залить 2 л воды и довести до кипения.
Куриную грудку лучше использовать не для супа.
Снять пену, убавить огонь до минимума и варить 20 мин. Вынуть сало и курицу из кастрюли, бульон процедить. Добавить в бульон горох, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 30 мин.
Лук и морковь очистить, мелко нарезать. Сельдерей вымыть и измельчить. Разогреть в сковороде 1 ст. л. сливочного масла, обжарить овощи на среднем огне, 15 мин. Куриное мясо снять с кости, нарезать его небольшими кусочками, положить в суп вместе с обжаренными овощами. Приправить по вкусу. Варить 50 мин.
Хлеб нарезать небольшими кубиками, бекон – кусочками. Разогреть сухую сковороду, обжарить бекон до хруста и переложить шумовкой на тарелку.
Положить в сковороду оставшееся масло. Как только оно начнет пениться, выложить кубики хлеба. Обжаривать до золотистого цвета. Смешать с беконом.
Суп разлить по тарелкам, в каждую положить крутоны с беконом.
Приятного аппетита!
