Рецепт аджики от экс-судьи "МастерШеф Профессионалы"

Виталий ПЯНТКОВСКИЙ

9 сентября 2020 13:20 0

Фото: Фото:instagram.com/lizaglinskaya

Сезон заготовок и закруток на зиму в самом разгаре. По этому случаю, украинский кондитер и экс-судья "МастерШеф Профессионалы" Елизавета Глинская рассказала, как готовит фирменную аджику. Рецепт сырой острой приправы шеф-повар опубликовала на своем YouTube-канале.

Ингредиенты:

1,3 кг помидоров
1,3 кг сладкого перца
100 г чеснока
2 шт. перца чили
80 г столового уксуса (6%)
45 г соли
30 г сахара

Способ приготовления:

Бланшируйте помидоры: наколите каждый, залейте кипятком на 1 минуту, а затем холодной водой. Снимите с помидоров кожуру.
Очистите чеснок от шелухи, сладкий и горький перец - от семечек, нарежьте перец кусочками.
Нарежьте помидоры на четыре части, вырежьте из них серцевинку.
Простерилизуйте банки: налейте в каждую воду, на пару сантиметров, и поставьте в микроволновку на 3 минуты. Вылейте затем воду и остудите.
Пропустите через мясорубку перец, помидоры и чеснок. Перемешайте.
Добавьте сахар, соль, уксус. Перемешайте еще раз.
Разложите аджику в подготовленные банки. Закройте крышками.