4 ноября
Загрузить еще

Судья "МастерШеф" рассказал, как приготовить паштет из куриной печени

Судья
Фото: Фото: instagram.com/yaroslavskyi_vova

Судья кулинарного проекта "МастерШеф" Владимир Ярославский порадовал поклонников в Инстаграме новым рецептом. На этот раз, он рассказал, как приготовить паштет из куриной печени. 

- Отдаю свой самый простой , но вкусный рецепт, - написал он.

Ингредиенты:

  • 500 гр куриная печень
  • 300 гр лук репчатый
  • 250 гр морковь
  • 75 гр стебель сельдерея
  • 200 гр сливочное масло 82.5%
  • 20 гр мёд
  • Соль, душистый и чёрный перец
  • Тимьян
  • Растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт: 

  1. Очищаем печень от плёнок и очень внимательно - от желчи.
  2. Овощи очищаем и нарезаем произвольно - примерно 2 на 2 см кубиком.
  3. Разогреваем сотейник, обжариваем в начале морковь до легкой румяной корочки, затем лук, добавляем сельдерей и ещё слегка обжариваем.
  4. Далее чуть отодвигаем овощи со дна сотейника и кладём туда печень. Обжариваем со всех сторон минут 5-7.
  5. Добавляем душистый перец, соль, чёрный перец и свежий тимьян и закрывшем крышкой, тушим под крышкой периодически помешивая на медленном огне минут 12-15. Открываем крышку и выпариваем лишнюю влагу.
  6. Результат - разрушенная сочная печень, мягкие тушеные овощи, вкусно по соли и перцу. Чуть остужаем, добавляем мёд.
  7. Остужаем полностью, и пропускаем 2 раза через мясорубку. Добавляем мягкое масло и ещё раз подпускаем через мясорубку. Если хотите прям идеальной нежной и однородной текстуры можно ещё "пробить" ручным блендером и протереть через сито.

- Такой паштет очень мягкий, нежный, не темнеет. Легкий и приятный во вкусе и легкий "на желудок", а то когда очень белковый - у меня долго перерабатывается. Дальше можно уже заливать винным желе, или покрывать сверху фруктовым ... но это уже отдельная история!Приятного вам аппетита!, - подытожил шеф-повар.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Победитель "МастерШеф-7" поделился рецептом нежной телятины.

Вадим Бжезинский рассказал, как приготовить мясо по-итальянски.

Новости по теме: рецепты "МастерШеф" еда