"Рататуй" из перца, баклажанов и кабачков от победителя "МастерШеф-8"

Юлия КАЦУН

5 сентября 2019 16:54 0

Фото: Фото: Инстаграм Милановича

Кухню Прованса просто невозможно представить без "Рататуя, считает победитель "МастерШеф-8" Иван Миланович: "Вкус спелых сезонных овощей в сочетании со свежими пряными травами заставляет вкусовые рецепторы кричать от удовольствия!"

При этом "мастершефовец" обещает: рецепт невыносимо прост!

_{Перед отправкой в духовку. Фото: Инстаграм Милановича}

Ингредиенты:

Молодой баклажан – 1 шт
Цукини или кабачок – 1 шт
Болгарский перец – 0,5 шт
Лук белый – 0,5 шт
Томаты Пилати (консервированные в собственном соку) – 0,5 банки
Тимьян свежий – пару веточек
Чеснок – 1-2 зубчика
Лук шалот – 1 шт (можно заменить половиной красного лука)
Базилик – пару веточек
Оливковое масло – 50 мл
Сельдерей стебель – 1 шт
Перец красный острый (сухой) – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Соль – пару щепоток
Сахар – 1 ч.л

Приготовление:

Нарезать баклажан, цукини, болгарский перец и белый лук тонкими пластинами. Я нарезаю длинными полосками и скручиваю, как на картинке. Но можно нарезать и кружочками.

Замочить овощи в холодной подсоленной воде на 30-40 минут (убрав в холодильник). Так они будут сочнее.

Просушить овощи и сформировать заготовку. Перекладывать пласты овощей друг за другом, постоянно чередуя. Добавить листья базилика.

Томаты в собственном соку, тимьян, чеснок, сельдерей, шалот и оливковое масло перебить блендером до однородности. Процеживать не нужно. Масса может быть не сильно однородной, кашеобразной.

В жидкую смесь добавить острый перец, черный перец, соль и сахар. Довести по вкусу.

Отправить овощи в духовку (пока без жидкой смеси). Подпекаем на 180°, 10-12 минут.

Затем достать форму, залить нашей томатной смесью и отправить в духовку еще на 20-25 минут, на том же режиме. И, вуаля, "Рататуй" готово!

Блюдо получается очень ароматным и легким!