• Головна
• Суспільство

Фото: Shutterstock

Ніжки у сливовому соусі

ТРЕБА (на 3 порції):

• 1 кг курячих гомілок
• 400 г слив (переважно угорка)
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 1/2 ч. ложки чебрецю
• 1/2 ч. ложки солі
• чорний перець
• гілочки розмарину.

ГОТОВИМО:

1. Сливи миємо, видаляємо кісточки, додаємо чебрець і трохи перцю, пробиваємо у блендері.
2. Суміш виливаємо в сотейник, доводимо до кипіння і гасимо на середньому вогні 5 хвилин, постійно помішуючи.
3. Заливаємо соусом гомілки та залишаємо на 2 години для маринування.
4. Перекладаємо гомілки у форму, присолюємо і заливаємо соусом, що залишився. Додаємо розмарин.
5. Випікаємо 1:00 при 180 °С. Подаємо з будь-яким гарніром (рис, картопля, гречка).

Курка каччіатор. Фото: Shutterstock

Курка каччіаторе

ТРЕБА (на 4 порції):

• 1,5 кг курячих стегон зі шкірою або гомілок (можна обробити і цілу курку)
• 400 г печериць
• 1 банка томатів у власному соку (400 г)
• 1 солодкий перець
• 2 черешка селери
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 банка маслин без кісточок
• 3 ст. ложки оливкової олії
• 130 г сухого білого вина
• 1/2 склянки курячого бульйону чи води
• невеликий пучок петрушки
• щіпка орегано
• 1 перець чилі
• сіль
• перець.

ГОТОВИМО:

1. Стегна, гомілки або шматки курки обсмажуємо на оливковій олії до рум'яної скоринки та прибираємо зі сковороди.
2. У ту ж сковороду додаємо нарізані цибулю, гриби, солодкий перець та селеру. Смажимо 5 хвилин.
3. Додаємо розчавлений часник, смажимо хвилину.
4. Повертаємо на сковороду куряче м'ясо, додаємо бульйон, томати, вино, подрібнений чилі, солим-перчим. Якщо томати кислуваті, додаємо трохи цукру. Гасимо на повільному вогні 30 хвилин.
5. Маслини ділимо навпіл, ріжемо петрушку і додаємо в сковороду. Посипаємо орегано та перемішуємо. Вимикаємо вогонь та даємо страві постояти 5 хвилин під кришкою.
6. Подаємо з пастою чи рисом.

Тика масалу. Фото: Shutterstock

Тікка масалу

ТРЕБА (на 3 порції): 4 курячих філе.

Для маринаду:

• 250 г несолодкого йогурту
• сіль
• перець
• 2 ч. ложки зіри
• 1 ч. ложка приправи гарам масалу
• 1 ст. ложка сухого імбиру
• 2 ч. ложки меленого перцю гострого.

Для соусу:

• 250 мл вершків
• 250 г томатів у власному соку
• 2 ч. ложки зіри
• 2 ч. ложки солодкої паприки
• 1/2 ч. ложки куркуми
• 1 ч. ложка приправи гарам масалу
• сіль
• 2 ст. ложки арахісової олії
• пучок кінзи.

ГОТОВИМО:

1. Маринад для філе: змішуємо йогурт, спеції для маринаду та імбиру. Трохи солимо.
2. Філе ріжемо на великі шматки, заливаємо маринадом і перемішуємо. Залишаємо на 4 - 5 годин у холодильнику.
3. Деко застилаємо пергаментом, викладаємо шматки філе і трохи запікаємо в духовці при 180 °С.
4. На сковороді підсмажуємо на олії подрібнений часник, додаємо всі спеції для соусу, томати, вершки та рештки маринаду. Доводимо до кипіння і гасимо на тихому вогні 10 хвилин, поки соус не почне густіти.
5. Кладемо в соус шматочки курки і гасимо ще 10 хвилин.
6. Подаємо з рисом.

Крильця в глазурі. Фото: Shutterstock

Крильця в глазурі

Скрасять навіть найнуднішу футбольну трансляцію.

ТРЕБА (на 4 порції) :

• 1 кг крилець
• 125 мл соєвого соусу
• 125 мл меду
• 3 зубчики часнику
• 10 г свіжого імбиру
• суміш спецій для курки
• сіль
• перець
• трохи кунжуту для подачі.

ГОТОВИМО:

1. Крильця промиваємо, видаляємо тонкі фаланги, сушимо паперовими рушниками.
2. Солимо, перчимо, перемішуємо.
3. У сотейник наливаємо соєвий соус, додаємо мед, спеції, тиснемо часник, подрібнений імбир і прогріваємо на вогні, помішуючи. Знімаємо з вогню, щойно з'явилися перші ознаки кипіння.
4. Викладаємо крильця на лист, застелений фольгою. Кулінарним пензлем наносимо глазур.
5. Запікаємо в духовці 10 хвилин, виймаємо лист, ще раз наносимо глазур, знову запікаємо 10 хвилин. Виймаємо, фінально глазуруємо, запікаємо ще 10 хвилин. Посипаємо кунжутом і подаємо з|із| соусом барбекю.

Ніжки бакхендль по-віденськи. Фото: Shutterstock

Ніжки бакхендль по-віденськи

Традиційні страви австрійської кухні.

ТРЕБА (на 2 порції):

• 4 курячі гомілки
• 1 ст. ложка лимонного соку
• олія для смаження
• 3 ст. ложки борошна
• 1 яйце
• 5 ст. ложок панірувальних сухарів
• сіль
• перець
• половинки лимона для подачі.

ГОТОВИМО:

1. Гомілки сухим паперовим рушником, збризкуємо лимонним соком, солимо, перчимо, перемішуємо і залишаємо маринуватися на півгодини.
2. Мариновані гомілки обвалюємо в борошні, потім занурюємо у збите яйце і присипаємо сухарями.
3. Розігріваємо масло на сковороді, обсмажуємо гомілки з усіх боків до рум'яної скоринки.
4. Перекладаємо обсмажені гомілки на лист і запікаємо в духовці 25 хвилин при 180 °С.
5. Подаємо з скибочкою лимона, на гарнір - салат зі свіжих овочів або картопля фрі.