• Главная
• Общество

Фото: lifehacker.com

Свеженькой рукколы, петрушки, шпината из огорода ждать еще несколько месяцев. А первые листья черемши уже проклюнулись из почвы. Через несколько недель будем лакомиться витаминным салатом. О том, какие аптечные БАДы может заменить миска салата из черемши и как ее правильно есть - читайте в материале Коротко про.

Медвежий лук

Выносливости дикорастущих растений можно разве что позавидовать. Прорастут всюду: засуха или слишком много влаги, бедная и необработанная земля, постоянная тень или солнце. Биологи говорят, что эти травы обладают сильным иммунитетом. И могут делиться своей живучестью. Почти все дикоросы можно и нужно есть человеку, потому что содержат большую дозу витаминов и минералов.

Съедобных диких трав множество. Одна из самых известных – черемша, или дикий чеснок (другое название – медвежий лук, потому что его любят медведи. А еще левурда, колба, чензели). Это растение с давних времен использовали в пищу. И не только: черемша была непременным атрибутом всяческих магических ритуалов. Например, считалось, что благоухающая трава «очищает» дом от злых духов. Так это или нет – утверждать не беремся. А вот то, что черемша сильно стимулирует иммунитет – факт, но об этом чуть ниже.

Считается дикоросом, хотя его можно «цивилизованно» вырастить на собственном огороде. И так даже лучше делать, потому что в лесах собирать черемшу запрещено. Растение давно находится в Красной книге Украины в списке исчезающих.

Размножается семенами и саженцами. Где посеете черемшу, там она и будет расти. И все же любит затененные места, влажную почву, леса, близость водоемов.

Съедобна вся листовая часть растения. По вкусу напоминает зеленый лук. Урожай собирают с марта по июнь, до появления первых белых цветов на черемше.

Черемша считается дикоросом, хотя ее можно вырастить в собственном огороде. Фото: ontarioculinary.com/

Природный антибиотик

А теперь о пользе растения для человеческого организма. Черемшу называют суперфудом, потому что богата важными питательными веществами, еще и малокалорийная (всего 47 калорий в 100 граммах, но это без майонеза или масла. – Авт.).

Скрупулезные ученые нашли в черемше:

• провитамин А,
• витамины группы В,
• витамин Е,
• витамин РР,
• калий,
• кальций,
• марганец,
• фтор,
• селен,
• медь,
• йод.

Медвежий лук стимулирует выделение желудочного сока, желчи, уничтожает болезнетворные бактерии в кишечнике, считается противовирусным растением, так как содержит природные антибиотики фитонциды. А еще:

• поддерживает в организме кислотно-щелочной баланс,
• нормализует водно-солевой обмен,
• снижает артериальное давление,
• полезен для эндокринной, нервной, пищеварительной систем,
• при бронхите способствует продуктивному откашливанию,
• дезинфицирует полость рта,
• уменьшает уровень холестерина.

Конечно, есть и противопоказания. Черемшу лучше не употреблять во время беременности, а также людям, страдающим гастритом, эпилепсией, имеющим проблемы с ЖКТ. Если многовато ее съесть, то можно получить расстройство желудка с диареей и головной болью в придачу.

Вообще существует мнение, что здоровому человеку достаточно съедать всего 20 листьев черемши в день. Тогда и будет польза для организма.

К слову, в противостоянии черемша - чеснок побеждает все-таки дикорос. На самом деле черемша похожа на чеснок разве что по запаху. Активные ингредиенты обоих растений практически идентичны. Но в черемше полезностей больше, чем в чесноке, листья легче перевариваются.

Как употреблять черемшу?

Обычно украинские хозяйки готовят из черемши салаты. Лучше заправлять такое блюдо жирным соусом: сметаной, растительным маслом, домашним майонезом, чтобы все витамины хорошо усвоились организмом. А вот в странах Скандинавии любят супы из черемши, также ее добавляют к начинке в пироги.

Салаты и супы – это, конечно, вкусно, но для быстрого и полезного перекуса есть другой рецепт из черемши.

Намазка на бутерброды

• Черемша – 1 пучок (примерно 7-10 листьев).
• Кисломолочный творог – 200 г.
• Жирная сметана – 6 ст. ложек.
• Мягкое сливочное масло – 30-50 г.
• Соль, перец.

Листья черемши тщательно промыть и просушить, мелко нарезать. Сложить в блендер, добавить творог, сметану, масло, соль и перец. Сбить все до однородной массы. Можно употреблять сразу. Или выложить в банку, закрыть крышкой, хранить в холодильнике 3-4 дня.

Салаты и супы – это, конечно, вкусно, но для быстрого и полезного перекуса существует рецепт витаминной намазки из черемши. Фото: modernfarmhouseeats.com

Кстати

Крапива в борщ, одуванчик к чаю

Не черемшой единой. Весной имеем и полезную молодую крапиву, одуванчик, клевер, портулак.

Вот крапива – вкусный и полезный ингредиент для зеленого борща. Правда, перед использованием листья молодого растения надо ошпарить кипятком, потому что они слишком жгучие.

Такой ингредиент не особенно влияет на вкус блюда, хоть и придает определенную свежесть. А еще обогащает рацион большим количеством всяческих полезностей, укрепляющих иммунитет.

Одуванчик - вообще весь съедобный, от цветка до корней. Лучше его потреблять, пока цветет, потому что позже будет слишком горчить.

Если в салат добавить молоденькие одуванчики, то можно укрепить свой иммунитет, снизить уровень «плохого» холестерина и сахара в крови. А желтые цветы можно заваривать как чай или приготовить из них варенье.

Свежий витаминный салат можно приготовить из клевера и портулака. Правда, клевер все же лучше использовать только как приложение: слишком много щавелевой кислоты. Зато цветы можно использовать в чае.

А вот портулак – прекрасный источник Омега-3, жирных кислот, и его даже называют «родственником» рыбы. Этот суккулент улучшает настроение и способствует увеличению мышечной силы, успокаивает нервы, укрепляет опорные силы организма. На вкус листья портулака немного кисловатые, острые, хрустящие.

Если в салат добавить молоденькие одуванчики, то можно укрепить свой иммунитет, снизить уровень «плохого» холестерина и сахара в крови. Фото: growforagecookferment.com

Важно!

• Убедитесь, что дикорос, который хотите добавить к блюду, съедобный. Помните, что некоторые сорняки токсичны.
• Важно, чтобы участок, где произрастают такие растения, не был обработан химикатами и находился подальше от загазованных трасс.
• После сбора дикорастущей зелени обязательно тщательно вымойте ее.
• Собирайте только молодую и свежую дикую зелень. Если растение уже активно цветет – не берите, по вкусу оно жесткое и горькое.