Спасти серую украинскую корову: зачем черниговский фермер возрождает древние породы скота
Чем-чем, а коровами и свиньями нашего человека точно не удивишь. Этих животных держал каждый уважающий себя хозяин в любом селе. Коровами даже меряли уровень зажиточности хозяина: если есть хотя бы одна – то к беднякам тебя уже не причислят. А если целых три – то, считай, ты уже «файный газда» по сельским меркам. В западных областях даже бытует такое выражение: «Не бойся, как за корову - не заплатишь» - это значит, что очень уж дорого товар или услуга не обойдутся.
От двух миллионов голов осталось три сотни
Мотоцикл-мечту, "Харли Дэвидсон", как у Арнольд Шварценеггера, Михаил продал ради другой мечты - спасти украинские породы коров. Фото: ФБ Михайло Травецкий
Фермера Михаила Травецкого из Черниговской области вполне можно было бы считать зажиточным – у него около полусотни коров. Два десятка из них - это последние представители аутентичных украинских пород. Их за последние пару десятков лет почти не осталось, хотя раньше в Украине было солидное поголовье.
- Самый болезненный вопрос для меня - это серая украинская порода, - вздыхает в разговоре с Коротко про Михаил Травецкий. - Ей тысячи лет. Еще начиная от шумеров она была рядом с нашими предками. Мы еще украинцами даже не были, а эта серая корова была возле нас. Она нас кормила, она нас спасала, была рядом, как собака… Пережила с нами все эпохи: скифов, сарматов, эпоху Киевской Руси, периоды забвений и расцветов. Еще 50-100 лет назад поголовье серой коровы составляло около двух миллионов, а сегодня их в Украине осталось 300.
Михаил Травецкий - ветеринар в пятом поколении. Причем достаточно продвинутый: работал в Великобритании, топ-менеджера в украинских компаниях, кандидат ветеринарных наук. Мог бы найти занятие поприбыльнее, чем спасение каких-то коров. Но поставил своей целью сохранить породу.
Заработок делит между детьми и коровами
О коровах и не только Михаил Травецкий рассказывает в своем блоге на Youtube. Пока он остается практически единственным в стране, кто живет идеей сохранения отечественных пород.
- Все, что зарабатываю, я делю между детьми и коровами: и их надо спасти, и детей вырастить, - продолжает Михаил. – У меня полфермы работает, чтобы обеспечить вторую половину. Никакой помощи от государства на поддержку исчезающих видов или грантов нет, только мой энтузиазм. Хотя в Херсонской области тоже пытаются работать с этим видом, но там коровы не одомашненные. Узнали, что у них за порода, из моего блога.
Из Херсонской области Михаил, кстати, и привез первых коров. Их уже ждала бойня. Одна из них – Марфа, старожил фермы. Ей уже 18 лет.
- Это последняя корова, которая доилась еще на аппарат, - рассказывает Михаил. - Ее уже трактором выгребли из загона - в грязи двое суток валялась и уже не вставала. И я за тысячу километров поехал забирать ее, потому что это последняя корова молочного типа. Раздоил ее снова – сейчас дает 20 литров молока.
Серую корову Марфу фермер спас от забоя - ей уже 18 лет. Фото: ФБ Михайло Травецкий
Первая в мире порода
Почему украинские коровы оказались на грани исчезновения? Михаил отвечает: потому что в какой-то период породу отнесли к блоку рабочего скота, то есть от которых ни молока, ни мяса. Соответственно, больше никакая работа по улучшению мясных качеств или молока не проводилась. Ну а зачем фермерам такая бестолковая скотина? И украинские аутентичные породы поехали на скотобойни…
- Серая – это именно та первая в мире порода, на основе которой сделаны все остальные, в том числе и самая популярная сегодня – голштинская, - делится Михаил Травецкий. - Ген серой есть в каждой породе. Это прямой потомок тура (первобытный дикий бык, вымерший вид. – Авт.).
Это не единственная местная порода. Украинская белоголовая – новый вид, который появился в XIX веке вследствие скрещивания местных коров с завезенными графом Потоцким из Голландии гронингенской породы.
- Она была достаточно распространена в западных областях, насчитывалось более 50 тысяч голов, - делится Михаил Травецкий. - На сегодняшний день ее нет. Она уже ушла из всех каталогов.
Белоголовую украинскую корову «перекрыли», по словам Михаила, голштинской. Через три-четыре поколения уже получается чистокровный голштин на базе украинской породы.
- Это основной механизм уничтожения всех пород. Сегодня можно завести скот из Европы и не работать с нашими коровами 30-50 лет, - вздыхает Михаил. – Хотя голштин – это самая проблемная, болезненная порода. Наши дают и молоко, и мясо, причем гораздо жирнее, вкуснее и полезнее привозных коров. Это то же, что домашнюю курицу сравнивать с бройлером. Молоко гипоаллергенное. Но они его дают меньше. А все гнались, чтобы побольше молока давали.
Украинские коровы, по словам фермера, дают молоко еще старого типа. Все, что сейчас продается – это уже новый тип молока, который начал появляться в 1990-х.
- Оно не усваивается организмом и скорее вредное, чем полезное, - объясняет фермер. – Потому мы чешемся, потому аллергии у детей и остальные проблемы. Мой организм вообще не воспринимает молока, но полученное от серых коров я могу пить.
Еще одна местная порода – лебединская, которая была распространена в центральных и северных областях. Живых быков также уже не осталось.
- Коровы сегодня не нужны государству, - вздыхает Михаил Травецкий. - Вся наша инфраструктура животноводческая пошла под нож. Это касается не только коров, а также лошадей, свиней… Фактически все именно украинское, выращиваемое годами и веками, почти исчезло.
Пока Михаил – единственный в Украине, кто заинтересован в сохранении аутентичных пород коров.
Михаил Травецкий - единственный в Украине фермер, сохраняющий аутентичные породы коров. Фото: ФБ Михайло Травецкий
«Машину с молоком голодная толпа чуть не переворачивала»
В начале полномасштабного вторжения именно молоко во многом спасало жителей Прилук и окрестных населенных пунктов.
- Голодная толпа чуть машину с молоком не переворачивала, - вспоминает Михаил. – Есть было нечего: магазины, супермаркеты, базары - все стояло закрытым. Развозил молоко по бомбоубежищам и раздавал бесплатно. А самому нечем было коров кормить – хоть сам в кормушки ложись… Сена не достать. Но бросить их я не мог.
Цель Михаила Травецкого – не только спасти украинские аутентичные породы коров, но и вернуть им былую популярность. Пока эти виды держаться только на его вере в то, что это возможно. Но, может, все изменится?
