• Главная
• Общество

Фото: ФБ Микрозелень

Врачи напоминают, что в ежедневном рационе человек должна быть свежая зелень. А где же взять сейчас, в конце осени, хрустящий салат или ароматную рукколу? Да, в магазинах все еще есть упаковки с зеленью, но тепличной. И аромат, и вкус далеко не тот, к которому привыкли за лето. Поэтому именно сейчас пора выращивать микрозелень. Что это за ростки и с чем их едят, а также об особенностях выращивания и пользе такого суперфуда – узнавала KP.UA.

Полезный ингредиент

Дешево и легко можно превратить свой подоконник в мини-огород. И речь не о рассаде томатов или перца, а о полезной микрозелени. Это проросшие семена определенных видов съедобных растений всего 3-10 см в высоту. И вот эти молодые и нежные растеньица срезают и добавляют в пищу. В зависимости от вида растения, от посева семян до уборки так называемого урожая проходит от 4 до 21 дня.

- В последние годы микрозелень выращивают на каждом третьем подоконнике в Украине, - рассказала KP.UA владелица мини-огорода на подоконнике Светлана Цось. – Люди даже бизнес на этом создали. Но на самом деле такой мини-огород стал популярным еще в конце 80-х – начале 90-х годов прошлого века. Тогда нежными листочками и побегами начали украшать блюда в ресторанах.

А сейчас микрозелень – это не только декор, но и полноценный ингредиент салатов, супов, всевозможных закусок. Особенно любят молодые побеги поклонники здорового питания: добавляют в смузи, соки, каши, спортивные коктейли.

Маленькие зеленые побеги содержат значительное количество витаминов и минералов. Например, витамины группы В. А еще там есть:

• витамины С, К и Е
• калий
• железо
• магний
• кальций
• фосфор
• хлорофилл.

Ростки легко усваиваются организмом, укрепляют его защитные силы, а также:

• снижают уровень «плохого» холестерина,
• поддерживают здоровую кишечную микрофлору,
• помогают в выведении токсинов из организма,
• действуют как мочегонное средство,
• добавляют энергии и бодрости,
• положительно влияют на состояние кожи.

Микрозелень понравилась украинцам. Некоторые выращивают такие побеги не только для своих нужд, но и на продажу. Фото: seeds.org.ua

Необходимы вода и свет

Как видим, толку от маленьких побегов много. А вырастить мини-огород на подоконнике может каждый. Надо только желание, немного свободного времени и достаточно света и тепла в доме. Также необходимо заранее приобрести небольшой контейнер и семена растений.

Существует несколько способов выращивания микрозелени:

• 🌱в почве,
• 🌱в банке,
• 🌱на салфетках или бумаге,
• 🌱на вате.

Выращивать в почве легче всего. Купленную заранее землю нужно разровнять высотой в 2-3 см в контейнере. Равномерно высаживаем семена, поливаем водой. Лоток можно накрыть крышкой, а можно обойтись и без этого. Каждые 3-5 дней семена нужно поливать. Через несколько суток появятся первые побеги.

Для выращивания микрозелени в банке нужно подготовить емкость и небольшой отрез марли. Несколько ложек семян засыпают в банку, заливают водой и оставляют на ночь. Утром воду сливают, семена промывают, снова засыпают в банку. Отверстие банки плотно закручивают марлей, переворачивают емкость. Иногда марлю нужно увлажнять водой.

Достаточно просто вырастить мини-огород на салфетке или бумаге. По схожей технологии выращивают микрогрин и на вате. Итак, дно контейнера нужно застелить определенным наполнителем, хорошо увлажненным водой. После этого ровным слоем выкладываем семена. Емкость закрываем пленкой или крышкой, ставим в теплое и темное место. Каждый день на 20-30 минут открываем, чтобы семена проветрились, и опрыскиваем водой. При появлении первых ростков пленку убираем, а контейнер ставим на подоконник.

- Советую начинать выращивать горох, редис, рукколу – такие семена прорастают быстро, - рассказала KP.UA Светлана Цось. – Важно следить, чтобы в контейнере было мокро, но не слишком, потому что появится плесень. Срезать побеги лучше всего тогда, когда уже есть первые семядольные листики. В них больше всего витаминов.

Хозяйка подчеркивает: вся микрозелень срезается только раз. Следующий урожай также может прорасти, но пользы будет намного меньше.

В этих маленьких зеленых побегах много витаминов и минералов. Фото: seattletimes.com

Тыква горчит, а пшеница сладковатая

Семен всякой зелени так много, что легко можно запутаться в выборе. Лучше выбрать семена именно для выращивания микрогрина, потому что зернышки привычных овощей могут быть обработаны химикатами.

Также не все растения нужно выращивать как микрозелень. Например, тыквенные ростки слишком горькие, а картофель, помидор, баклажан имеют опасный для человека соланин.

Лучше выбирать для выращивания в контейнере те растения, которые быстро прорастают:

• 🌱микс салатов – у таких семян очень нежная зелень,
• 🌱горох, свекла, люцерна – их лучше выращивать в почве, где прорастают крупные и сочные побеги,
• 🌱руккола, базилик, кресс-салат, горчица, редис – можно выращивать на салфетке или вате, имеют пряный выразительный вкус,
• 🌱пшеница, ячмень, овес, кукуруза – ростки имеют сладковатый вкус. Но семена нужно предварительно замочить хотя бы на день, чтобы проросли быстрее.

Горох – одно из самых востребованных растений на подоконнике – и растет быстро и много витаминов. Фото: ФБ Микрозелень Краматорск

Кстати

Набор для начинающих за 150 грн

Для абсолютных новичков и сомневающихся в собственных силах в продаже есть разнообразные готовые наборы для выращивания микрозелени. Продаются повсюду: и в интернет-магазинах для садоводов, и в крупных супермаркетах. Обычно такие наборы содержат контейнер, грунт или коврики из определенного волокна и сами семена. А также инструкцию, которой необходимо придерживаться для того, чтобы успешно собрать урожай. Стоимость набора для выращивания микрозелени стартует от 150 грн.