Сахарозаменитель против сахара – что полезнее
Сахар - это единственная пища для нашего мозга. Он питается исключительно глюкозой. А обычный сахар - песок или кусковой - состоит из глюкозы и фруктозы.
Когда мы поедаем сладкое, мозг дает сигнал о сытости, вырабатывает гормоны удовлетворения и радости. Но если полностью убрать сладость, наш «командный пункт» начинает бить тревогу: «Грядет голод! Срочно требуются конфеты!», и руки сами собой тянутся к сахарнице. Можно ли подсластить жизнь чем-то другим?
Переход на сахарозаменители многие считают одним из шагов в сторону ЗОЖ. Мол, это позволит набирать меньше калорий, а значит, похудеть. Но так ли это? Рассмотрим, чем люди пытаются заменить обычный рафинад:
- природные сахарозаменители: фруктоза, стевия, ксилит, сорбит;
- искусственные - то есть химически синтезированные вещества: цикломат, сукралоза, аспартам, сахарин и т. д.
Но самое главное деление - по калорийности. Мы воспринимаем сахарозаменители как некалорийную альтернативу сахару. Но природные сахарозаменители в основном очень высококалорийные! Фруктоза имеет 399 ккал, ксилит - 367 ккал, сорбит - 233 ккал. И только стевия - 0 ккал! При этом она в 300 раз слаще сахара. То есть, чтобы добиться такого же уровня сладости, нужно использовать самый минимум этого вещества.
Искусственные сахарозаменители имеют нулевую калорийность, при этом в сотни раз слаще сахара.
Можно ли похудеть, если заменить весь сахар на нулевой сахарозаменитель?
Однозначный ответ дать сложно. Ведь рафинад, который мы добавляем в еду, и напитки - не единственные углеводы, которые мы потребляем. К ним относятся и макароны, картофель, крупы и т. д. А из них калорий тоже можно набрать с большим перебором.
Кроме того, нужно иметь в виду результаты одного эксперимента. Две группы добровольцев исследовали на функциональном МРТ, позволяющем увидеть процессы, протекающие внутри организма. Одна группа получила напиток, подслащенный обычным сахаром. Вторая - сахарозаменителем. Выяснилось, что те, кто выпил дозу с сахарозаменителем, продолжали испытывать голод. И, когда в ходе эксперимента их отправили вместе с первой группой в буфет, съедали больше тех, кто пил напиток с обычным сахаром.
Это подтверждают и эпидемиологические наблюдения: употребление сахарозаменителей само по себе не приводит к снижению веса!
Что делать: к сожалению, работает только один способ - полностью отказаться от добавления сахара в напитках и ограничить их в еде.
