Готовим вкусную закуску из сладких перцев, кростины с инжиром и омлетные кексы
Кростини с инжиром
Красивые итальянские мини-бутерброды будут уместны и на праздничном столе.
НАДО (на 8 шт.):
- 150 г свежего инжира
- 2 ст. ложки оливкового масла
- горсть листьев руколы
- 20 г фундука или арахиса
- щепотка черного перца
- 150 г рикотты
- 1 свежий небольшой багет (или другой ваш любимый хлеб).
ГОТОВИМ:
- Багет режем наискосок толщиной 1,5 см (потребуется 8 ломтиков), смазываем оливковым маслом и подрумяниваем в духовке или на сухой сковороде.
- Орехи крупно рубим и смешиваем с рикоттой, перчим.
- Намазываем орехово-рикоттную пасту на хлеб, кладем сверху ломтики инжира и листики руколы.
Омлетные кексы с ветчиной и сыром. Фото: Shutterstock.
Омлетные кексы с ветчиной и сыром
Возьмите их на работу или приготовьте на завтрак.
НАДО (на 12 шт.):
- 60 г ветчины или вареной колбасы
- 150 г тертого сыра (предпочтительнее моцарелла)
- 1 сладкий перец
- немного зеленого лука
- 5 яиц
- 100 мл молока
- 2 ч. ложки разрыхлителя
- 1 ч. ложка сушеного тимьяна
- соль
- перец
- растительное масло (для смазывания формы).
ГОТОВИМ:
- Ветчину и перец режем мелкими кубиками, добавляем сыр и нарезанный зеленый лук.
- Эту смесь раскладываем в ячейки смазанной маслом формы (почти доверху).
- Отдельно взбиваем яйца, добавляем молоко, разрыхлитель и тимьян, солим, перчим, разливаем по ячейкам.
- Выпекаем в духовке 15 - 20 минут при 180 °С до подрумянивания.
Закуска из сладких перцев. Фото: Shutterstock.
Закуска из сладких перцев
НАДО (на 6 порций):
- 6 больших сладких перцев
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 ч. ложки меда
- 1/2 ч. ложки сушеного орегано
- 1/2 ч. ложки соли.
ГОТОВИМ:
- Перец запекаем в духовке 30 минут при 180 °С. Складываем в кастрюлю и накрываем крышкой, оставляем на 30 минут. Затем очищаем перцы от кожицы, удаляем семена, нарезаем перец полосками.
- Давим чеснок, добавляем остальные ингредиенты, перемешиваем.
- Смешиваем перец и заправку, даем настояться в холодильнике 2 часа (если невтерпеж, можно есть сразу).
- Подаем как самостоятельную закуску со свежим хлебом или в составе брускетт.
Нут ты даешь
Карри на самом деле никакая не экзотика. Можете купить ее в виде пасты. Или порошка. И держите под рукой - вдруг захочется чего-нибудь вкусного, пряного, согревающего. Особенно если окажется, что и кокосовое молоко вы тоже зачем-то купили. С этими двумя продуктами в вашем распоряжении бесчисленное множество вариантов. Можно овощной карри сделать, можно с курицей или рыбой. А еще есть такая штука - нут, он же турецкий горох.
Многих настораживает, что его надо чуть не на всю ночь замочить и только потом готовить. Отставить кулинарный пессимизм! Консервированный нут нам идеально подойдет, да еще и жидкость из банки может пригодиться.
Но сначала - лук. Мы его нарежем и обжарим на среднем огне, потом добавим пару долек чеснока и примерно столовую ложку измельченного имбиря (все-таки должно в нашем карри быть что-то экзотическое). Все это перемешиваем и обжариваем еще пару минут. После чего добавляем пару столовых ложек порошка карри (или столько же - пасты).
А теперь докажем, что карри - это еще и дело творческое. В большинстве классических рецептов томаты не участвуют, но мы пойдем своим путем. Возьмем средних размеров помидор, нарежем его мелким кубиком и добавим на сковородку. Помидор пустит сок, пусть он выпарится примерно наполовину. Теперь самое время влить кокосовое молоко (примерно 300 мл) и дать ему покипеть минут 5. Выкладываем стандартную банку нута, пусть теперь и он в этой смеси побудет минут 10 под нашим неусыпным контролем (помешивать все-таки нужно время от времени).
Можно в самом конце выжать туда половинку лайма. А посыпать кинзой просто-таки необходимо. И, конечно, подаем с простым вареным рисом. Для контраста: пряное - нейтральное.
Согрелись, взбодрились, продолжаем радоваться жизни.
Нут никакая не экзотика. Фото: Леонид Захаров.
