• Главная
• Общество

Цыпленок по-итальянски

Блюдо, которое можно подавать с любым гарниром немедленно или заморозить впрок.

НАДО (на 6 порций):

• 12 куриных ножек (или бедер)
• растительное масло для жарки
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 800 г консервированных рубленых томатов (можно взять свежие, только удалите кожицу)
• 2 сладких красных перца
• 2 веточки розмарина
• 300 мл красного сухого вина
• 120 г оливок без косточек
• маленький пучок зеленого базилика
• соль
• перец.

ГОТОВИМ:

1. Ножки солим и перчим со всех сторон. 
2. Обжариваем голени в большой сковороде до румяности около 10 минут. 
3. На той же сковороде жарим мелко нарезанный лук до мягкости, добавляем чеснок. 
4. Добавляем томаты, нарезанный полосками перец, розмарин и тушим 10 минут на слабом огне. 
5. Добавляем вино и тушим 20 - 30 минут до загустения соуса, добавляем оливки. Если соус получился чересчур густым, добавляем немного воды. 
6. Возвращаем в соус обжаренные голени и запекаем в духовке 30 минут при температуре 190 °С (если сковорода небольшая, перекладываем голени с соусом в форму для запекания). 
7. Подаем с пастой, отварным картофелем или рисом, посыпав базиликом.

Окорочка по-нормандски

НАДО (на 6 порций):

• 6 окорочков
• 200 г бекона
• 2 луковицы
• 2 стебля сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка муки
• 500 мл сухого яблочного сид­ра
• 150 мл куриного бульона
• 2 лавровых листа
• 2 веточки тимьяна
• 150 мл сметаны
• соль
• перец.

ГОТОВИМ:

1. Окорочка солим и перчим, обжариваем в большом сотейнике с небольшим количеством масла до золотистости, затем убираем в миску. 
2. На той же сковороде поджариваем рубленый бекон, добавляем нарезанные лук и сельдерей, томим до полупрозрачности лука. 
3. Добавляем чеснок, тушим минуту, всыпаем муку, размешиваем и добавляем сидр. Доводим до кипения. 
4. Добавляем бульон, тимьян и лавровый лист, солим и перчим. 
5. Возвращаем в сотейник окорочка и переносим в духовку, накрыв фольгой, на 40 минут при температуре 180 °С. 
6. Переносим сотейник на плиту и вынимаем окорочка. Добавляем сметану, доводим до кипения, возвращаем окорочка. Подаем с любым гарниром.

Фото: Shutterstock

Сааг с чечевицей по-индийски

Индийское и пакистанское блюдо: кусочки курицы в особом соусе со шпинатом.

НАДО (на 4 порции):

• 4 куриных филе
• 2 красных перца чили
• 2 зубчика чеснока
• кусочек свежего имбиря (4 см)
• 1 луковица
• масло
• 1 ч. ложка зиры
• 1 ч. ложка молотого кориандра
• 1 ч. ложка индийской приправы гарам масала
• 1/2 ч. ложки куркумы
• 4 шт. гвоздики
• 150 г красной чечевицы
• 400 г (1 банка) рубленых консервированных томатов без кожицы
• 260 г шпината.

ГОТОВИМ:

1. У перцев чили удаляем семена, кладем в блендер. Туда же отправляем имбирь, чеснок и четвертинки луковицы. Пробиваем в пасту. 
2. Содержимое блендера жарим на горячей сковороде с небольшим количеством масла до появления аромата. 
3. Добавляем оставшиеся специи и жарим еще минуту. 
4. Крупно нарезанное филе курицы солим, кладем в сковороду и перемешиваем со специями. 
5. Готовим 5 минут, после чего добавляем промытую чечевицу, банку томатов и 200 мл воды. 
6. Тушим 25 минут, затем добавляем шпинат и перемешиваем. Снимаем с огня, подаем с лепешками и рисом.

Курочка фахита к ужину

Много белка и очень мало углеводов - отличная идея для приверженцев правильного питания из мексикано-техасской кухни.

НАДО (на 3 порции):

• 3 куриных филе
• соль
• смесь специй для фахита* 
• 1 луковица
• 1 сладкий перец
• немного растительного масла.

ГОТОВИМ: 

1. Духовку включаем разогреваться до 200 °С. Перец режем полосками, луковицу - полукольцами. Томим на сковороде в небольшом количестве масла до мягкости, посолив и сдобрив смесью специй для фахита. 
2. Острым ножом формируем в филе кармашек, солим со всех сторон. 
3. Помещаем в кармашки обжаренные лук и перец. 
4. Посыпаем филе смесью специй для фахита со всех сторон, прихлопываем. 
5. Обжариваем филе на сковороде до приятной румяности. 
6. В той же сковороде (сняв ручку, если она с пластиковым покрытием) ставим в духовку на 20 минут. 
7. Подаем со свежими овощами или любым гарниром.

* Купите готовую в супермаркете (ищите надпись Fajita на упаковке) или сделайте сами. Надо смешать по 1 ч. ложке порошка чили, паприки, чесночного порошка, зиры плюс 1/2 ч. ложки орегано и 1/4 ч. ложки молотого черного перца.