• Главная
• Общество

Фото: "Оливье" в виде поросенка.

2019-й по восточному гороскопу - год Желтой Земляной Свиньи (Кабана). Блюда в виде поросенка на новогоднем столе обязательно расположат к вашему дому символ наступающего года, а гостей приятно удивят. Даже самым простым блюдам, например, оливье и булочкам, можно придать форму животного-талисмана.

Булочки "поросята"

Что нужно

• Мука - 420 г
• Сахар - 30 г
• Молоко - 200 мл
• Масло сливочное или маргарин - 30 г
• Дрожжи свежие - 15 г или дрожжи сухие - 5 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль - 0,5 ч. ложки
• Сосиски - 4 шт.
• Изюм - 0,5 ст. ложки
• Пергамент для выпечки

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления.
2. Первым делом сделайте опару для теста. Для этого в миску налейте половину всей нормы молока, предварительно подогрев его до 38-40 градусов. В молоко раскрошите дрожжи, добавьте чайную ложку сахара и столовую ложку муки. Перемешайте всё как следует.
3. Поставьте опару в тёплое место, минут на 15, чтобы дрожжи заработали. Когда появится пенная шапочка, можно приступать к замешиванию теста.
4. В большой миске соедините оставшееся тёплое молоко, размягчённое сливочное масло или маргарин, оставшийся сахар, соль и яйцо.
5. Перемешайте ингредиенты венчиком, добавьте опару. Снова всё перемешайте.
6. Частями всыпая муку, замесите тесто.
7. Миску с тестом накройте чистым кухонным полотенцем и поставьте в тёплое место на час.
8. Через час подошедшее дрожжевое тесто обомните на столе, присыпанном мукой. Тесто очень хорошее, эластичное. Разделите тесто на 8 частей.
9. Сосиски очистите от оболочек. Каждую сосиску разрежьте поперёк пополам и срежьте края, которые нам тоже понадобятся в дальнейшем.

10. Возьмите один кусочек теста и раскатайте его в ленту шириной, соответствующей размеру половины сосиски и длиной примерно 20 см.

11. Положите половинку сосиски с одного края этого раскатанного кусочка теста. Сверните рулетик, чтобы сосиска оказалась внутри и просматривалась с двух сторон.

12. Разрежьте рулетик теста с сосиской поперёк пополам и поставьте местом разреза вверх. Получится две будущих булочки. Таким образом из 8 кусочков теста получится 16 булочек.

13. Рукой слегка придавите тесто вокруг сосиски, чтобы она немного выступала над ним.

14. Переложите будущие булочки на противень, покрытый пергаментом для выпечки. Таким образом подготовьте остальные булочки. Выкладывая их на противень, оставляйте немного места между булочками, так как после выпечки они увеличатся.

15. Обрезанные края сосисок разрежьте на 32 четвертинки. Приложите их к булочкам, имитируя ушки. Кусочками изюма сделайте "глаза", а коктейльной трубочкой выдавите в сосисках дырочки, чтобы получились "пятачки".

16. Булочки смажьте яичным желтком, смешанным чайной ложкой воды.

17. Выпекайте булочки в виде поросят в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Источник: russianfood.com

Вареные яйца в виде поросят

Что нужно

• Яйца - 3 шт.
• Свекла - 1 шт.
• Перец черный горошком - 6 шт.
• Лист лавровый - 3 шт.
• Майонез

Пошаговый рецепт

1. Свеклу вымыть, отварить до готовности. Остудить очистить.
2. Яйца отварить вкрутую в течение 10 минут, остудить и очистить.
3. Свеклу нарезать кубиками, сложить в миску.
4. Залить свеклу кипятком.

5. Опустить в миску очищенные яйца и оставить на 20-30 минут, периодически проверяя окрас. Чем дольше держать яйца в воде со свеклой, тем интенсивнее получится цвет.

6. Окрашенные яйца вытащить из воды и осушить.

7. Ножом срезать часть яйца с одной стороны для устойчивости.

8. Из срезанных частей подручными средствами вырезать "пятачки" и "ушки".

9. "Глазки" поросятам сделать из горошин черного перца. Чтобы перец не выпадал, проделать небольшие отверстия ножом и в них воткнуть горошины. Прикрепить "пятачки" при помощи майонеза (очень небольшого количества).

10. Приделать треугольные "ушки", также закрепить их при помощи майонеза. Из веточек лавровых листов сделать "хвостики" поросятам.

Источник: russianfood.com

Салат "Оливье" в виде поросенка

Что нужно

• Колбаса молочная - 200 г
• Картофель - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Огурец маринованный или соленый - 1 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Лук зеленый - 2 шт.
• Горошек консервированный - 3 ст. ложки
• Майонез - 3 ст. ложки + для украшения
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Виноград темный или оливки черные - 2 шт.
• Зелень свежая - по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Картофель и морковь отварить в кожуре до готовности. Затем остудить и очистить.
2. Отварить куриные яйца вкрутую в течение 10 минут, остудить и очистить.
3. Отрезать два колечка колбасы и отложить. Остальную колбасу нарезать кубиками.
4. Нарезать картошку, морковь и яйца. Сложить в миску.
5. Добавить нарезанную колбасу и нарезанный кубиками маринованный огурец.
6. Высыпать горошек (без жидкости) и мелко нарезанный зеленый лук.
7. Салат перемешать, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.

8. Из отложенных колечек колбасы вырезать "пятачок", "ушки" и "хвостик" для поросенка.

9. На большую тарелку выложить салат. При помощи ложки придать салату продолговатую форму, немного суженную с одной стороны, где будет "мордочка" поросенка.

10. Приложить вырезанные из колбасы детали, дополнительно закреплять нет необходимости, все хорошо держится за счет майонеза. "Глаза" сделать из маслин или темного винограда и капелек майонеза.

11. Не забудьте прикрепить "хвостик" поросенку, свернув колечко из полоски колбасы.

12. Готовый салат в виде поросенка украсить свежей зеленью.

Источник: russianfood.com

Бутерброды "Поросята"

Что нужно

• Хлеб - 4 ломтика
• Колбаса варёная - 200 г
• Колбаса копчёная - 80 г
• Маслины без косточек - 4 шт.
• Сыр твёрдый - 80 г
• Сметана - 1 ст. л.
• Укроп - 3 веточки
• Морковь для украшения - 20 г
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления бутербродов.
2. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Вместо твёрдого сыра можно брать плавленый сырок или брынзу.
3. Переложите натёртый сыр в миску, добавьте сметану, измельчённый укроп, соль и чёрный молотый перец. Если вы используете брынзу, соль не добавляйте, а если плавленый сыр - будет не лишним добавить и немного чеснока.
4. Перемешайте сырную массу - намазка для бутербродов-поросят готова.
5. Ломтики хлеба смажьте сырной намазкой. Всего получится 4 бутерброда с сыром.

6. Вареную колбасу нарежьте на 4 тонких и ровных на срезе ломтика. Ещё пару кусочков вареной колбасы отрежьте для "ушей", "копытец" и "хвостиков". Вырежьте эти детали как можно аккуратнее. Копчёную колбасу нарежьте на 4 тонких колечка для "пятачков".

7. На смазанные сырной массой ломтики хлеба выложите по кружочку вареной колбасы.

8. Затем разложите мелкие детали и кружочки копчёной колбасы, имитируя пятачки, ушки, копытца и хвосты "свинкам".

9. Маслины без косточек нарежьте колечками. Также из кусочков маслин вырежьте маленькие кружочки-глазки (можно использовать горошины чёрного перца). Из моркови вырежьте цветочки для украшения бутербродов.

10. Разложите детали из маслин на бутерброды с колбасой.

11. Украсьте бутерброды морковными цветами.

Источник: russianfood.com

Картофельная запеканка "Поросенок" с мясом

Что нужно

• Картофель - 1 кг
• Фарш мясной - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Масло подсолнечное - 40 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 1,5 ст. ложки
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Перец душистый горошком - 2 шт.

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления.
2. Картофель почистите, промойте, нарежьте ломтиками и переложите в кастрюлю. Залейте картофель водой, поставьте на плиту. Доведите воду до кипения, всыпьте соль, убавьте огонь и оставьте картофель вариться до полной готовности.
3. Пока картофель для пюре варится, займитесь мясной начинкой. Для этого луковицу почистите, нарежьте маленькими кубиками и обжарьте до прозрачности на подсолнечном масле.
4. Добавьте в сковороду к луку мясной фарш.
5. Жарьте фарш с луком до готовности, периодически перемешивая, посолив и поперчив при этом по своему вкусу. Сковороду с готовым фаршем снимите с плиты, оставьте фарш остывать.
6. Когда картофель сварится, слейте с него всю воду, она нам не понадобится.
7. Картофель разомните в пюре, добавьте яичный белок и муку.
8. Перемешайте картофельное пюре до гладкости, дайте ему немного остыть.
9. На противень выложите лист фольги, смажьте поверхность фольги подсолнечным маслом. Во время формовки поросёнка из пюре руки постоянно смачивайте в воде - так работать будет легче.
10. Выложите на смазанную маслом фольгу картофельное пюре, придайте ему прямоугольную или овальную форму. Часть картофельного теста, примерно 4 ст. ложки, оставьте.
11. В центр картофельной лепёшки выложите продолговатым холмиком мясной фарш.

12. Приподнимите края картофельной лепёшки и закройте ими мясной фарш. С одной стороны "поросёнка" делаем "пятачок", противоположную сторону закругляем.

13. Из оставленного картофельного теста делаем поросёнку "ушки", "копытца", "хвостик". Места соединения элементов сглаживаем.

14. Смазываем "поросёнка" яичным желтком, белок которого пошёл в картофельное пюре. Делаем палочкой "глаза", вставляем в них горошины душистого перца, а также "ноздри".

15. Духовку разогреваем до 180 градусов и запекаем "поросёнка" из пюре и мяса около 30-40 минут, до румяной корочки.

Источник: russianfood.com

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Что нельзя готовить на Новый год-2019

Хозяйкам лучше обойтись без свинины и полуфабрикатов.