Должность руководителя в одной из самых известных немецких компаний - концерне Krupp - Байц получил уже после Великой Отечественной войны, а во время нее он возглавлял фирму «Карпатен-Ойл» в Бориславе (Львовская область). Фирма занималась добычей нефти и газа на территории оккупированной Украины, в Галиции. Бертольд Байц трудоустроил местных евреев, вызволив их вместе с семьями из гетто и сняв с принудительных работ.
Удивительно, но немец Бертольд Байц предупреждал иудеев об «акциях» против местных евреев. Вот только одна из многих историй спасения, рассказанная Леай Альтбах, которая работала в конторе Байца уборщицей (из книги «Спасители евреев из Германии»):
«15 февраля 1943 года в Бориславе проводилась «акция». Всех работавших собрали в одно место для депортации. Среди схваченных вместе со мной были моя мать и моя сестра с детьми, множество моих родственников и друзей. Двое суток оставались мы без воды и пищи на грузовиках в ожидании приказа доставить задержанных к месту казни. Байц обратился в гестапо и добился разрешения на мое освобождение. Он сам подошел к машинам, остановил уже двинувшуюся колонну, чтобы извлечь меня из грузовика. Только меня одну. Мне известны другие случаи, когда Байц под разными предлогами спасал мужчин, женщин и детей из транспортов, готовых к отправке».
Байц способствовал созданию булочной, которая тайно снабжала хлебом евреев, которые находились в рабочем лагере Мрашница, а также сиротский приют в Дрогобыче. По мнению немецких историков, нигде истребление евреев не было таким беспощадным, как в украинской Галиции.
Медаль Мозеса Мендельсона - только часть признания Бертольда Байца. Еще в 1973 году Израиль присвоил ему звание «Праведник мира» за спасение украинских евреев. В список «Праведников мира» включаются неевреи, которые в годы Холокоста спасали иудеев, рискуя собственной жизнью. Самые знаменитые из них - Оскар Шиндлер, Ирэна Сэндлер, король Дании Кристиан X.