Рецепт лимонной паски от Татьяны Литвиновой
В преддверии праздника Пасхи ресторатор и экс-судья кулинарного шоу "МастерШеф" Татьяна Литвинова поделилась рецептом лимонных куличей. Способ его приготовления Татьяна опубликовала на своем YouTube-канале.
Ингредиенты для лимонной паски (3 шт. на форму 12-13 см)
- Молоко - 250 г.
- Яйца - 5 белков и 10 желтков.
- Сахар - 400 г.
- Дрожжи мокрые - 70 г.
- Масло Гхи - 330 г.
- Мука пшеничная "Хуторок" - 1-1,1 кг.
- Сок лимона - 80 мл.
- Цедра лимона - 2 шт.
- Изюм - 250 г.
- Ром - 50 мл.
- Ванильный сахар - 20 г.
- Кардамон - 1 ч.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Масло растительное - 30 мл.
Приготовление:
Для опары разогрейте молоко, отдельно размешайте яйца с сахаром (кладите половину сахара) и сухие дрожжи, добавьте молоко. Хорошо размешайте, обмотайте пищевой пленкой и дайте подойти опаре. Оставьте на вечер.
После того, как опара поднялась добавьте в нее топленое сливочное масло, муку, ванильный сахар, цедра двух лимонов и соль. Перемешайте, а после начните месить руками до того момента, пока тесто не начнет само отставать от рук. Далее добавьте сухофрукты, снова хорошо перемешайте. Возьмите все тесто и переложите в посуду, накройте пищевой пленкой и дайте подойти. Затем все тесто разделите тесто на части и выложите в формы. Отправьте тесто в формах в теплое место, чтобы оно немного подошло. Затем включите духовку на 160 градусов и отправьте туда паски на 60 минут. Проверяйте деревянной шпажкой, пропеклись ли хорошо паски.
После того, как куличи хорошо остыли, сделайте посередине надрезы, чтобы отверстие в паске было аккуратным. При этом, важно оставить дно, чтобы крем не вытек. После того, как вырезали серединку, добавляйте туда лимонный курд до самого верха и сверху накройте красиво верхушкой.
|
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Оля Полякова поделилась рецептом диетических оладьев из кабачков
В одной порции такой закуски всего 120 калорий.
